Pengaruh Suhu Terhadap Perbedaan Glukosa pada Nasi Putih

Nasi putih adalah makanan pokok yang banyak dikonsumsi di Asia, termasuk di Indonesia. Namun, kandungan glukosa di nasi dapat meningkatkan gula darah dan berisiko pada penderita diabetes. Suhu adalah salah satu faktor yang dapat mengurangi glukosa pada suatu makanan, melalui proses retrogradasi pati. Kata Kunci: Penelitian ini bertujuan untuk melihat pengaruh suhu pada kandungan glukosa dalam nasi putih. Pada penelitian ini, kami menggunakan metode eksperimen. Dimana kami melakukan uji Benedict untuk menganalisis empat sampel nasi dengan perlakuan suhu berbeda, yaitu nasi panas dari rice cooker, suhu ruang, nasi dingin dari freezer, dan nasi yang dipanaskan ulang.mairayam Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan, dapat disimpulkan bahwa makanan yang di simpan di suhu yang lebih rendah memiliki kandungan glukosa yang lebih rendah pula. Meskipun begitu, kandungan glukosa tetap di atas 4% di semua kondisi suhu.