Analisis Derajat Keasaman Teh Kombucha Berbahan Dasar Jamur Scoby sebagai Alternatif Minuman Kesehatan

Teh Kombucha merupakan minuman hasil fermentasi larutan teh dan gula. Teh kombucha dibuat menggunakan campuran jamur dan bakteri yang disebut SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast). Cara membuat kombucha juga cukup mudah dan bisa dibuat sendiri di rumah. Teh kombucha memiliki manfaat yang berlimpah, mulai dari menjaga kesehatan saluran pencernaan hingga menurunkan risiko terjadinya penyakit jantung. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kadar keasaman teh kombucha dengan perbedaan gula dan untuk menghasilkan minuman teh kombucha dengan karakteristik minuman yang sehat. Metode penelitian ini menggunakan eksperimen dengan mengukur derajat keasaman teh kombucha secara berkala selama dua belas hari. Dari data yang diperoleh secara keseluruhan dapat disimpulkan bahwa setiap harinya kadar keasaman teh kombucha semakin tinggi dan semakin kuat. Penambahan gula memberikan pengaruh yang sangat nyata terhadap nilai pH. Setelah mengkaji, meneliti, uji coba dan melakukan survei mengenai teh kombucha. Teh kombucha yang enak dan segar berdasarkan hasil survei di lingkungan SMP Alfa Centauri adalah teh kombucha yang difermentasi di hari ke-3 dan ke-6 dengan kadar gula 9 sdm.