Pengaruh Lama Perebusan dan Konsentrasi Gula Pasir terhadap Kelembutan dan Rasa Manisan Kulit Jeruk

Kulit jeruk atau zest adalah sebuah bahan pangan yang disiapkan dengan menguliti atau memotong kulit luar dan berwarna dari buahbuahan sitrus yang tak diberi lilin seperti lemon, jeruk, sitron dan limun. Kulit jeruk dipakai untuk menambah rasa pada makanan, tapi dalam penelitian ini kulit dijeruk digunakan sebagai manisan atau diolah ulang, mengapa sih membuat manisan dari kulit jeruk sedangkan masih ada manisan yang lain, salah satu alasannya adalah menumpuknya sampah yang disebabkan oleh limbah kulit jeruk, oleh karena itu kita melakukan penelitian ini apakah bisa membuat kulit jeruk menjadi manisan serta mencari cara memasak yang paling efektif agar manisan kulit jeruk berasa enak.